Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τη βιταμίνη Κ, συχνά τη συσχετίζουν με την πήξη του αίματος - και αυτή είναι μια ακριβής συσχέτιση επειδή αυτή η βιταμίνη απαιτείται στη σύνθεση πολλών πρωτεϊνών του αίματος που εμπλέκονται στην πήξη, λέει ο Nijya Saffo, RD, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ιδιοκτήτης του NK Fitness. and Nutrition, LLC. Εκτός από αυτό, ένας άλλος βασικός ρόλος της βιταμίνης Κ είναι η ενεργοποίηση των πρωτεϊνών που απαιτούνται για τον μεταβολισμό των οστών (την αναπλήρωση του οστικού ιστού).

Η βιταμίνη Κ είναι η συλλογική ονομασία μιας οικογένειας ενώσεων. «Υπάρχουν διαφορετικές κατηγορίες στη βιταμίνη Κ», λέει Rayanne Nguyen , RD, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με ειδίκευση στην αθλητική διατροφή. «Έχετε βιταμίνη Κ1, η οποία βρίσκεται στα σκούρα φυλλώδη λαχανικά και το σογιέλαιο, καθώς και βιταμίνη Κ2 και κάποιες άλλες, που μπορούν να βρεθούν σε μικρότερες ποσότητες σε ζωικά προϊόντα». Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ2.

Ως λιποδιαλυτή βιταμίνη, η βιταμίνη Κ από τα τρόφιμα φαίνεται να απορροφάται καλύτερα όταν υπάρχει λίπος ή λάδι στο ίδιο περιβάλλον. Όταν λοιπόν τρώτε τα πράσινα λαχανικά σας, ρίξτε τα σε λίγο λάδι για να αυξήσετε την απορρόφησή του.

Το σώμα σας αντιμετωπίζει τη βιταμίνη Κ σαν λίπος και την αποθηκεύει στο συκώτι και στους λιπώδεις ιστούς σας. «Μπορούμε να βασιστούμε στα αποθέματα του σώματός μας λίγο περισσότερο από [μπορούμε] για ορισμένες από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες μας», λέει ο Nguyen. Αλλά την ίδια στιγμή, το σώμα σας δεν είναι σε θέση να παράγει αρκετή βιταμίνη Κ σταθερά και βασίζεται στο ότι τη λαμβάνετε από τη διατροφή σας.

Η ημερήσια τιμή για τη βιταμίνη Κ είναι 90 μικρογραμμάρια. «Εάν κάποιος έχει μια ασθένεια που επηρεάζει το γαστρεντερικό σωλήνα, όπως η κοιλιοκάκη ή η νόσος του Crohn, μπορεί να μην απορροφήσει τη βιταμίνη Κ από το φαγητό του επίσης», λέει ο Nguyen. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο γιατρός και ο διαιτολόγος θα παρακολουθούν τα επίπεδα βιταμίνης Κ του ατόμου πιο τακτικά και μπορεί να τα ξεκινήσουν με ένα συμπλήρωμα.

Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που πρέπει να προσέχουν περισσότερο την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Κ υποστηρίζει την πήξη του αίματος, εάν παίρνετε φάρμακο για την πρόληψη της πήξης, οι ξαφνικές αυξήσεις στην πρόσληψη βιταμίνης Κ μπορεί να επηρεάσουν τη φαρμακευτική αγωγή σας, λέει ο Saffo. «Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι πρέπει να σταματήσετε να τρώτε τροφές με βιταμίνη Κ όταν παίρνετε τέτοιου είδους φάρμακα, αλλά δεν θέλετε να το παρακάνετε και ξαφνικά να αρχίσετε να παίρνετε συμπληρώματα βιταμίνης Κ ή να τρώτε μεγάλες ποσότητες τροφών με βιταμίνη Κ .'

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την πρόσληψη βιταμίνης Κ σταθερή ή να ελέγξετε αν λαμβάνετε αρκετή, έχουμε συγκεντρώσει παρακάτω τις καλύτερες πηγές τροφής βιταμίνης Κ.

Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ

Σχετικά Αντικείμενα

ένας Λάχανο

Υπάρχουν 113 μικρογραμμάρια σε ένα φλιτζάνι άψητο λάχανο, που παρέχει το 94 τοις εκατό του DV. Ψήστε το λάχανο σας με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι για να απολαύσετε ένα τραγανό σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ.

δύο Collard Greens

Αυτό είναι ένα σημάδι για να βγάζετε μια συνταγή νότιου τύπου για λαχανικά με λαχανικά ξανά και ξανά. Μισό φλιτζάνι μερίδα μαγειρεμένων λαχανικών παρέχει πάνω από το 400 τοις εκατό της DV βιταμίνης Κ (530 μικρογραμμάρια).

3 Σέσκουλο

Αυτά τα πικρά χόρτα φαίνεται να έχουν ένα πλεονέκτημα όσον αφορά τη βιταμίνη Κ. Υπάρχουν 286 μικρογραμμάρια σε μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο chard (πάνω από το 200 τοις εκατό του DV).

4 Σπανάκι

Αν προτιμάτε κάτι με πιο ήπια, λιγότερο πικρή γεύση, ένα φλιτζάνι άψητο σπανάκι είναι μια άλλη επιλογή, με 145 μικρογραμμάρια (120 τοις εκατό του DV).

5 Μπρόκολο

Μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει ήδη 110 μικρογραμμάρια, ή το 92 τοις εκατό του DV. Συνδυάστε το με λίγο τυρί (λίπος!) για να ενισχύσετε την απορρόφηση της βιταμίνης Κ.

6 Λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν 109 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ σε μισό φλιτζάνι, που καλύπτει το 91 τοις εκατό του DV. Τα ρίχνετε σε ελαιόλαδο και αλάτι και τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.

7 Romaine Μαρούλι

Αν έχετε μια μεγάλη σαλάτα με δύο φλιτζάνια μαρούλι ρομά (γεια σας, δείπνο σαλάτα του Καίσαρα!) θα σας δώσει 120 μικρογραμμάρια, ή το 130 τοις εκατό της DV, βιταμίνης Κ.

8 Μαϊντανός

Γαρνίρετε το μπολ της σούπας σας με μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό σας προσφέρει 62 μικρογραμμάρια, το 50 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Κ.

9 Δαμάσκηνα

Εάν έχετε ήδη ένα ημερήσια δόση δαμάσκηνων για την υγεία του εντέρου , θα χαρείτε να ξέρετε ότι προσφέρει επίσης βιταμίνη Κ. Ένα σνακ με έξι δαμάσκηνα περιέχει 35 μικρογραμμάρια ή το 30 τοις εκατό της DV.

10 Σογιέλαιο

Ανά κουταλιά της σούπας, το σογιέλαιο, ένα φυτικό έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, περιέχει 25 μικρογραμμάρια ή το 20 τοις εκατό της DV. Σας παρέχει επίσης άλφα-λινολενικό οξύ, ένα είδος ωμέγα-3 λιπαρών που είναι σημαντικό για την ανάπτυξη των ματιών και των νεύρων.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Αυτοί είναι οι πιο υγιεινοί και λιγότερο υγιεινοί τύποι λίπους για κατανάλωση

• 6 τροφές με θρεπτικά συστατικά που πρέπει να τρώτε για καλύτερη υγεία του εγκεφάλου
• Αυτά είναι τα 10 καλύτερα βούτυρο ξηρών καρπών και σπόρων για ενίσχυση πρωτεΐνης
• 10 τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Κ που υποστηρίζουν υγιή οστά, αίμα και πολλά άλλα
• 5 τροφές All-Star με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά λιπαρά