Παραγγείλετε μια τέλεια μαγειρεμένη μπριζόλα σε εστιατόριο; Ανετα. Αλλά το να μαθαίνεις πώς να μαγειρεύεις μπριζόλα στο σπίτι είναι ένα άλλο θέμα εντελώς. Ευτυχώς, το να μαθαίνεις πώς να μαγειρεύεις μπριζόλα για το σπιτικό σου δείπνο μπριζόλας δεν χρειάζεται γαστρονομική ιδιοφυΐα. Μπορείτε να διατηρήσετε τα πράγματα απλά και ακόμα να φτιάξετε μια νόστιμη μπριζόλα στο σπίτι, είτε προτιμάτε το φούρνο, την εστία μαγειρέματος ή τη σχάρα, με αυτές τις απλές συμβουλές και δείκτες για το μαγείρεμα μπριζόλας.
Αφού έχετε την επιλογή σας, χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά για να μαγειρέψετε μπριζόλα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε σάλτσες μπριζόλας, τρίψιμο και υγρή ή ξηρή άλμη, αλλά αν θέλετε μια βασική μπριζόλα, αυτός είναι ο οδηγός σας. (Και αν είστε πραγματικά έτοιμοι να πάρετε τα πράγματα σε μια εγκοπή, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να φτιάξετε ένα πανοραμική μπριζόλα στο σπίτι.)
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα
Σχετικά Αντικείμενα
1 Ξεκινήστε με μια αποψυγμένη μπριζόλα.
(Εδώ είναι πώς να ξεπαγώσετε τη μπριζόλα αν χρειαστεί.) Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα για να τη φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Θα καφέ καλύτερα και θα μαγειρεύει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, μια σπάνια μπριζόλα δεν θα καταλήξει κρύα στο κέντρο.
δύο Προθερμάνετε πλήρως τη σχάρα, το τηγάνι ή το ψητό στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε μια καλύτερη σφύρα, η οποία κλειδώνει τους χυμούς.
οφέλη από την κατανάλωση χυμού αλόης
3 Στεγνώστε τη μπριζόλα με μια χάρτινη πετσέτα πριν από το μαγείρεμα (ένας άλλος τρόπος για να εξασφαλίσετε μια καλή φλούδα).
4 Περιμένετε να καρυκεύσετε τη μπριζόλα μέχρι λίγο πριν το μαγειρέψετε.
Εάν έχετε σεζόν μπροστά από το χρόνο, το αλάτι θα βγάλει μερικούς χυμούς. Χρησιμοποιήστε γενναιόδωρες ποσότητες αλάτι kosher και σπασμένο (ή αλεσμένο κρεοπωλείο) μαύρο πιπέρι για να πάρετε την πιο γευστική κρούστα.
από τι είναι η γέμιση κολοκυθόπιτας
5 Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σας και στις δύο πλευρές.
Κάντε ό, τι μπορείτε για να γυρίσετε τη μπριζόλα μόνο μία φορά και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο ευγένειας. Οι σπάνιες μπριζόλες πρέπει να είναι τουλάχιστον 120 βαθμοί Φαρενάιτ. οι μεσαίες μπριζόλες πρέπει να είναι περίπου 140 βαθμοί Φαρενάιτ και οι καλοψημένες μπριζόλες πρέπει να είναι κοντά στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ. (Για περισσότερες λεπτομέρειες, ελέγξτε το οδηγός θερμοκρασίας μπριζόλας. ) Σημειώστε ότι το USDA συνιστά να μαγειρεύετε ολόκληρα κομμάτια βοείου κρέατος σε τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ για βέλτιστη ασφάλεια.
Το να υπολογίζετε πόσο καιρό να μαγειρεύετε μπριζόλα εξαρτάται από τη θερμοκρασία μαγειρέματος, το επιθυμητό επίπεδο ευγένειας και το πάχος της κοπής. Οι περισσότερες συστάσεις λένε να μαγειρεύετε μπριζόλα για τουλάχιστον πέντε λεπτά (αναποδογυρίζοντας) για μια σπάνια μπριζόλα. προσθέστε χρόνο μαγειρέματος σε κάθε πλευρά για μεγαλύτερες μπριζόλες ή μπριζόλες που μαγειρεύονται πληρέστερα. Η ασφαλέστερη ενέργεια είναι να χρησιμοποιήσετε και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, οπότε δεν χρειάζεται να βασίζεστε πλήρως στον χρόνο μαγειρέματος.
6 Αφήστε το μαγειρεμένο μπριζόλα να ξεκουραστεί.
Η μπριζόλα που στηρίζεται πριν κοπεί μπορεί να διατηρήσει καλύτερα τους χυμούς της. ο USDA έχει επίσης προσθέσει χρόνο ανάπαυσης τριών λεπτών για όλα τα κρέατα ως μέρος των συστάσεων μαγειρέματος για την ασφάλεια των τροφίμων, οπότε μόλις η μπριζόλα αφαιρεθεί από το τηγάνι, το γκριλ ή το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρία λεπτά.
