Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία; Το γεγονός ότι τρώμε πρώτα λαχανικά. Και όσο περισσότερο είναι το καλύτερο, καθώς η συνιστώμενη ποσότητα είναι τουλάχιστον τρεις μερίδες την ημέρα. (Επομένως, αν σας αρέσει το σνακ σε ωμά καρότα, μην μας αφήσετε να σας εμποδίσουμε.)

Τούτου λεχθέντος, η θρεπτική αξία κάθε τύπου λαχανικού εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής και εξυπηρέτησης. Ενώ η πλειονότητα των λαχανικών σας παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και άλλων θρεπτικών συστατικών όταν καταναλώνονται ωμά, υπάρχει ένας επιλεγμένος αριθμός που είναι πραγματικά πιο υγιής μετά το μαγείρεμα.

Αυτό συμβαίνει επειδή το μαγείρεμα λαχανικών μπορεί να διευκολύνει το σώμα σας να απορροφήσει τα θρεπτικά τους οφέλη, λέει ο Tracy Lockwood Beckerman, RD, συγγραφέας Η Καλύτερη Περίοδος Λύση Τροφίμων . Αυτοί είναι οι τέσσερις τύποι λαχανικών που προτείνει ο Beckerman ότι καταναλώνουμε μαγειρεμένα και όχι ωμά για να αποκομίσουμε πλήρως τα θρεπτικά συστατικά τους - και δύο που είναι πιο υγιεινά ωμά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Τα 30 πιο υγιεινά τρόφιμα για φαγητό κάθε μέρα

Σχετικά Αντικείμενα

1 Ντομάτες

Το μαγείρεμα των ντοματών κάνει κάτι αξιοσημείωτο στο κυτταρικό τους μακιγιάζ, λέει ο Beckerman. Διασπά τα επίμονα κυτταρικά τους τοιχώματα, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να καθαρίζει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως το λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα σούπερ σταρ αντιοξειδωτικό. Με αυτόν τον τρόπο, το λυκοπένιο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και να σας προστατεύσει κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης. Επίσης, προσέξτε να μην κάψετε ή να φορτίσετε τις ντομάτες σας (ή οποιοδήποτε φαγητό για αυτό το θέμα), επειδή το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να μειώσει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

δύο Καρότα

Τα ωμά καρότα είναι καλά - αλλά τα μαγειρεμένα καρότα είναι καλύτερα. Το μαγείρεμα των καρότων επιτρέπει στο β-καροτένιο, μια αντιοξειδωτική ένωση που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο έντερο, να απορροφάται πιο εύκολα στο σώμα, εξηγεί ο Beckerman. Αυτό βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία, όπως την ενίσχυση της ασυλίας σας και προώθηση της υγείας των ματιών.

Ο ιδανικός συνδυασμός διατροφής θα ήταν ένα γεύμα που συνδυάζει καρότα με πλούσιο σε σίδηρο κόκκους, όπως σόργο ή φαγόπυρο. Η έρευνα έχει δείξει ότι το β-καροτένιο μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου προστατεύοντάς το από τη μείωση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Όλοι γνωρίζουμε ότι οι ολόκληροι κόκκοι είναι καλοί για εσάς, αλλά αυτοί οι 11 είναι οι πιο υγιείς

3 Σπανάκι

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το μαγείρεμα σπανάκι αυξάνει πραγματικά την ποσότητα σιδήρου στο τελικό προϊόν σε σύγκριση με το ακατέργαστο σπανάκι. Το μαγείρεμα θα αυξήσει επίσης τη βιοδιαθεσιμότητα άλλων θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνη Α, Ε και ψευδάργυρο. Ως πρόσθετο μπόνους, εάν προσθέσετε βιταμίνη C στο γεύμα σας (για παράδειγμα, με τη μορφή χυμού λεμονιού ή πορτοκαλιού), μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα σας. Δεν υπάρχουν εύχρηστα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C; Μπορείτε να πάρετε παρόμοιο αποτέλεσμα λαμβάνοντας μια πολυβιταμίνη που περιέχει βιταμίνη C, όπως Κέντρο , με το γεύμα σας.

ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ζαχαρούχου γάλακτος και του γάλακτος εβαπορέ

4 Σπαράγγι

Η δράση του μαγειρέματος των σπαραγγιών βοηθά στη διάσπαση των παχιών κυτταρικών τοιχωμάτων που απαρτίζουν το μίσχο των σπαραγγιών, το οποίο βοηθά στην ικανότητα του σώματός μας να απορροφά βιταμίνες που καταπολεμούν τις ασθένειες όπως τα Α, C και E. ) σε μια βροχή υγιούς ελαίου όπως το ελαιόλαδο βοηθά επίσης στην αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας των διαδεδομένων πολύτιμων βασικών θρεπτικών συστατικών.

5 Φάτε αυτά τα ωμά: Αγγούρι και σέλινο

Από την άλλη πλευρά, και τα δύο αυτά λαχανικά είναι θρεπτικά ανώτερα όταν καταναλώνονται ωμά. Αυτό συμβαίνει επειδή τόσο το αγγούρι όσο και το σέλινο έχουν ευαίσθητα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά με τη μορφή βιταμίνης Β και Γ. Όταν μαγειρεύονται σε νερό, αυτά τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά μπορούν εύκολα να εκπλυθούν, γεγονός που προκαλεί τη θρεπτική αξία του λαχανικού να πέσει κατακόρυφα. Επιπλέον, ένα λεπτό αντιοξειδωτικό στα αγγούρια που ονομάζεται fisetin (γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις, καταπολεμώντας τις ασθένειες και τις νευροπροστατευτικές του ιδιότητες) μπορεί να διαλύεται όταν μαγειρεύεται και σε νερό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Red Alert: Αυτά είναι τα 4 χειρότερα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή