Ρίξτε μια ματιά στο διάδρομο λαδιού σε οποιοδήποτε μανάβικο και πιθανότατα θα παραλύσετε με αναποφασιστικότητα. Έχει απομείνει κάποιο φαγητό δεν έχει έχει μετατραπεί σε α Μαγειρικό λάδι ; Το ελαιόλαδο φαίνεται πάντα σαν ένα ασφαλές στοίχημα, αλλά μερικές φορές πρέπει να αλλάξετε τα πράγματα (ή να σβήσετε τη ζέστη). Το λάδι αβοκάντο ακούγεται υγιές, αλλά είναι πραγματικά; Λάδι καρύδας θα θεραπεύσει τα μεταβολικά μου προβλήματα και θα κάνει τους φόρους μου, έτσι; Και τι είναι ακόμη και ένα κνήκο;
Αν είστε σαν εμένα, βγάζετε το τηλέφωνό σας με φρίκη και αρχίζετε. Εννέα καρτέλες ανοίγουν βαθιά και συγκλονισμένοι με αβεβαιότητα, φεύγετε και παραγγέλνετε αμέσως πίτσα. Επειδή δεν χρειάζεστε αυτό το δράμα στη ζωή σας τώρα.
Σύμφωνα με Marisa Silver , RD, το να βρεις ένα υγιεινό μαγειρικό λάδι είναι πραγματικά πολύ απλό. Πειραματιστείτε με διαφορετικά έλαια για μια ποικιλία από οφέλη και γεύσεις για την υγεία, λέει. Ξεκινήστε αγοράζοντας μερικά μπουκάλια για να δώσετε στον εαυτό σας επιλογές για να διαλέξετε και, στη συνέχεια, αλλάξτε την επωνυμία και το σημείο τιμής μόλις αποφασίσετε σε ποιες γεύσεις και χρήσεις είστε εν μέρει. Επίσης, όταν μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες - όπως το ψήσιμο ή το ψήσιμο - χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό λάδι με υψηλότερο σημείο καπνού (υποδεικνύεται παρακάτω). Αυτά τα έλαια είναι πιο σταθερά σε υψηλότερες θερμοκρασίες και δεν υφίστανται οξείδωση τόσο εύκολα. Η οξείδωση συμβαίνει όταν τα έλαια αντιδρούν με οξυγόνο και σχηματίζουν ελεύθερες ρίζες και άλλες επιβλαβείς ουσίες που δεν θέλετε να τρώτε, εξηγεί ο Silver.
Αυτά είναι τα καλύτερα - και πιο υγιεινά - λάδια Το Silver συνιστά να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
πώς να πακετάρετε αποτελεσματικά για μια μετακόμιση
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Κορυφαία 10 τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες για εξαιρετική υγεία του εντέρου
Σχετικά Αντικείμενα
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Όπως πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, το λάδι μπορεί να τελειοποιηθεί, να τροποποιηθεί χημικά ή να περιλαμβάνει πρόσθετα για να δώσει πολλές ποικιλίες. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) εξάγεται από ελιές με μηχανικές μεθόδους που δεν αλλοιώνουν το λάδι. Το χρυσοπράσινο έλαιο διατηρεί περισσότερο τη γεύση, τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τις φαινολικές ενώσεις και άλλες φυσικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στο ελιές . Μπορείτε να δοκιμάσετε τη διατροφή - πιο επεξεργασμένα, λιγότερο υγιεινά ελαιόλαδα έχουν λιγότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά και συνήθως έχουν ελαφρύτερο χρώμα, εξηγεί ο Silver. Η χημική σύνθεση του ελαιολάδου παρέχει επίσης πληροφορίες για τα πιθανά καρδιοπροστατευτικά οφέλη της. Αποτελείται κυρίως από ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο ωμέγα-9 λιπαρό οξύ. Τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν να μειώσουν την «κακή» χοληστερόλη LDL , μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Το ελαιόλαδο περιέχει επίσης πολλές μορφές αντιοξειδωτικών, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από καταστροφικές ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι συμβάλλει στην καρδιαγγειακή νόσο .
Σημείο καπνού : 325-375 ° F; χρησιμοποιήστε το για σοτάρισμα ή για να φτιάξετε σάλτσες και σάλτσες.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το μικρό γνωστό μυστικό για να διατηρείτε το ελαιόλαδο σας φρέσκο
Λάδι αβοκάντο
Παρόμοιο με το ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο ωμέγα-9 λιπαρό οξύ και αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με τον Silver, μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το λάδι μειώνει την LDL (κακή) χοληστερόλη, αυξάνει την HDL (καλή) χοληστερόλη και βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία. Το υψηλό σημείο καπνού του λάδι αβοκάντο και η ουδέτερη γεύση το καθιστούν ένα υγιές μαγειρικό λάδι για όλες τις χρήσεις
Σημείο καπνού : 520 ° F; χρησιμοποιήστε το για οποιοδήποτε είδος ψησίματος με υψηλή θερμότητα.
Η αποχέτευση του ντους μυρίζει σαν σάπια αυγά
Αμυγδαλέλαιο
Το αμυγδαλέλαιο είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και χαλκό. Περιέχει αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις και ανοσοενισχυτικές ιδιότητες, λέει ο Silver. Έχει παρόμοια επίδραση στη χοληστερόλη με το έλαιο αβοκάντο και το ελαιόλαδο και είναι επίσης καρδιοπροστατευτικό.
Σημείο καπνού: 420 ° F, σοτάρισμα στο ψήσιμο
Σησαμέλαιο
σησαμέλαιο έχει υπέροχα ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά, ειδικά αν αγοράζετε φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Χρησιμοποιήστε αυτό το λάδι για να προσθέσετε γεύση σε τηγανητές πατάτες, ψητά λαχανικά, σάλτσες και σάλτσες. Σύμφωνα με τον Silver, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και είναι γνωστό ότι μειώνει τη φλεγμονή. Το σησαμέλαιο είναι επίσης πλούσιο σε υγιή στην καρδιά μονοακόρεστα λίπη και μελέτες σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 δείχνουν ότι το σησαμέλαιο μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Με υψηλότερο σημείο καπνού, αντέχει και σε υψηλότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος.
Σημείο καπνού: 410-450 ° F; χρησιμοποιήστε το για σοτάρισμα και ψήσιμο.
Λάδι καρύδας
Όσον αφορά το μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το λάδι καρύδας είναι μια καλή επιλογή. Αποτελείται από περισσότερο από 90 τοις εκατό κορεσμένο λίπος, το οποίο το καθιστά πιο ανθεκτικό στη θερμότητα. Τούτου λεχθέντος, η κριτική επιτροπή είναι αν το κορεσμένο λίπος στο λάδι καρύδας είναι ευεργετικό ή όχι, εξηγεί ο Silver. Γνωρίζουμε ότι το λαυρικό οξύ, ένας τύπος κορεσμένου λιπαρού οξέος σε λάδι καρύδας, αυξάνει τόσο τα επίπεδα HDL (καλή) χοληστερόλη όσο και τα επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης . Θα συνιστούσα να μαγειρεύετε μαζί του σε μικρές ποσότητες στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής.
Σημείο καπνού : 350-375 ° F (παρθένο λάδι καρύδας) και 400-450 ° F (εξευγενισμένο λάδι καρύδας). χρησιμοποιήστε το για σοτάρισμα ή ψητό σε υψηλή θερμοκρασία.
