Το καλοκαίρι είναι επίσημα σε πλήρη εξέλιξη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με έναν πολύ απαραίτητο καθαρό αέρα, ηλιακό φως και χρόνο σύνδεσης με την αγαπημένη σας οικιακή συσκευή: το μπάρμπεκιου. Πριν ξεκινήσετε, ετοιμαστείτε για επιτυχία με αυτά τα απλά (και σωτήρια) ψήσιμο στη σχάρα που θα σας κάνει να μοιάζετε με έναν επαγγελματία ψησταριά . Μάθετε πώς να σερβίρετε μπριζόλες ποιότητας εστιατορίου, να αποφεύγετε τα ατυχήματα ψησίματος, να κάνετε τις τέλειες ψητές πιπεριές και πολλά άλλα με αυτές τις τεχνικές ιδιοφυΐας.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ποιος τύπος σχάρας είναι κατάλληλος για εσάς; Εδώ τι πρέπει να ξέρετε πριν κάνετε μπάρμπεκιου
Σχετικά Αντικείμενα
1 Σερβίρετε τα καρυκεύματα σε ένα κασσίτερο Muffin
Τα τηγάνια Muffin δεν είναι μόνο για ψήσιμο. Σκουπίστε το κασσίτερο του muffin και γεμίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα όπως μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα και απολαύστε μια εύκολη, φορητή μπάρα καρυκευμάτων. Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων και αποθηκεύστε στο ψυγείο για γρήγορο και εύκολο καθαρισμό.
δύο Αντικαταστήστε τη βρώμικη βούρτσα ψησίματος με κασσίτερο
Αντί να χρησιμοποιήσετε μια λιπαρή, βρώμικη βούρτσα ψησίματος για να καθαρίσετε τη σχάρα σας , επιλέξτε μια μπάλα από φύλλο αλουμινίου μίας χρήσης για να τρίψετε γρήγορα το τρίξιμο των εστιών μαγειρέματος. Απλώς ρίξτε ένα φύλλο από φύλλο κασσίτερου σε μια συμπαγή μπάλα και χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες για να το ασφαλίσετε ενώ ξύνετε τη βρωμιά από την επιφάνεια μαγειρέματος. Και, αν συνειδητοποιήσετε ότι μόλις εξαντλήσατε το τελευταίο σας φύλλο, μην ανησυχείτε - κόψτε ένα κρεμμύδι στο μισό και χρησιμοποιήστε το για να σκουπίσετε τη σχάρα σας.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να καθαρίσετε μια λίστα ελέγχου σχάρας
3 Χρησιμοποιήστε παγάκια για να διατηρήσετε την υγρασία του Burgers
Αποφύγετε να σερβίρετε ξανά σκληρά, ξηρά μπιφτέκια με αυτό το ιδιοφυές χάκετ. Τοποθετήστε μερικά μικρά παγάκια ή κρύο βούτυρο στο κέντρο του ωμού μπιφτέκι σας. Καθώς μαγειρεύει, ο πάγος ή το βούτυρο θα λιώσουν και θα διανείμουν την απαραίτητη υγρασία για ένα ζουμερό, χυμώδες μπιφτέκι. Μην ξεχάσετε να κάνετε μια εσοχή δακτυλικών αποτυπωμάτων στο κέντρο του μπιφτέκι σας για να βοηθήσετε το patty να διατηρήσει το σχήμα του καθώς μαγειρεύει.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 6 απλά βήματα για να ψήνετε τα καλύτερα, Juiciest Burgers ποτέ
4 Ελέγξτε τη στάθμη του προπανίου σας με ζεστό νερό
Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό στο πλάι σας δεξαμενή προπανίου . Στη συνέχεια, νιώστε τη δεξαμενή και βρείτε το σημείο στο οποίο μετατρέπεται από το να είναι ζεστό σε κρύο στην αφή. Οι καυτές περιοχές θα δείξουν πού είναι άδεια και η πιο κρύα περιοχή θα δείξει πού είναι γεμάτη με προπάνιο. Κατά κανόνα, μια τυπική δεξαμενή προπανίου 20 λιβρών, που τροφοδοτεί μια ψησταριά μεσαίου μεγέθους, θα παρέχει περίπου 18-20 ώρες χρόνου ψησίματος.
5 Μετατρέψτε τη σχάρα σας σε καπνιστή DIY
Λαχταράτε την καπνιστή γεύση του αυθεντικού μπάρμπεκιου; Μετατρέψτε τη σχάρα αερίου ή κάρβουνα σε καπνιστή DIY με τρία μόνο συστατικά: νερό, κατσαρόλα και ξύλινα τσιπ. Για μια σχάρα ξυλάνθρακα, τοποθετήστε τις μπρικέτες ξυλάνθρακα με προ-εμποτισμένα τσιπ από ξύλο πάνω στο μισό της σχάρας και τοποθετήστε ένα ταψί μίας χρήσης γεμάτο στη μέση με νερό ή χυμό μήλου (για πρόσθετη γεύση) στο άλλο. Το υγρό θα βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας και στη διατήρηση της υγρασίας καθώς μαγειρεύετε τα κρέατά σας σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Καθώς οι ξύλινες μάρκες σιγοκασίζουν, θα προσδώσουν τη νόστιμη, καπνιστή γεύση του μπάρμπεκιου με πραγματική προσφορά. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου που δεν έχει καθορισμένο χώρο για κομμάτια ξύλου, θα θελήσετε να τοποθετήσετε τα προ-εμποτισμένα τσιπ ξύλου σε ένα δοχείο κασσίτερου, να καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να ανοίξετε τρύπες για εξαερισμό. Ανάψτε τη σχάρα κάτω από τις μάρκες και μαγειρέψτε στην απέναντι πλευρά για να κυκλοφορήσετε τη γεύση του καπνού και να εγχύσετε τα κρέατά σας.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το Instant Pot σας διπλασιάζεται ως καπνιστής; Το δοκιμάσαμε και συνέβησαν περίεργα πράγματα
6 Μαγειρέψτε ψάρια πάνω από εσπεριδοειδή
Λεπτές φέτες εσπεριδοειδών όπως λεμόνια ή πορτοκάλια πάχους ενός τετάρτου ίντσας και στρώστε στη σχάρα σας για να δημιουργήσετε ένα κρεβάτι για να ξεκουραστείτε τα ευαίσθητα κομμάτια ψαριών σας. Όχι μόνο αυτή η αρωματική γεύση, θα βοηθήσει να αποτρέψει το σπάσιμο των ψαριών σας ή να κολλήσει στη σχάρα κατά το μαγείρεμα ή την ανατροπή. Θα κερδίσετε πολλά σημεία παρουσίασης προσθέτοντας μισά ψητά λεμόνι και σε πιάτα σερβιρίσματος.
7 Βρείτε τα καυτά σημεία στη σχάρα σας χρησιμοποιώντας φέτες ψωμιού
Ενεργοποιήστε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τοποθετήστε ένα στρώμα ψωμιού σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε για 90 δευτερόλεπτα και απενεργοποιήστε τη σχάρα σας. Αναποδογυρίστε τα με τη σειρά με την οποία τοποθετήθηκαν για να ελέγξετε οπτικά το επίπεδο ευαισθησίας. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε καλύτερα πού να τοποθετήσετε τα πιο ευαίσθητα κομμάτια κρέατος και λαχανικών την επόμενη φορά που ψήνετε στη σχάρα.
8 Χρησιμοποιήστε ένα κουτί με άδειο αυγό για να ανάψετε τους άνθρακες σας
Πάρτε ένα άδειο κουτί από χαρτόνι και γεμίστε με κάρβουνα και, στη συνέχεια, ανάψτε ολόκληρο το κουτί στη σχάρα σας. Αυτή η μέθοδος είναι ένας ανόητος τρόπος για να ξεκινήσετε τη φωτιά σας μείον την ανεπιθύμητη γεύση ελαφρύτερου υγρού. Μόλις τα κάρβουνα αρχίσουν να βγαίνουν από το κουτί, προσθέστε μερικούς επιπλέον άνθρακες και σε λίγα λεπτά θα είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα.
9 Χρησιμοποιήστε δύο σουβλάκια αντί για ένα
Αντί να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα σουβλάκι, επιλέξτε δύο για να αποτρέψετε το στροβιλισμό των κομματιών κρέατος και λαχανικών καθώς τα αναποδογυρίζετε. Με τη διασφάλιση του φαγητού σας με δύο σουβλάκια, μπορείτε να τα γυρίσετε στη σχάρα με ευκολία, διασφαλίζοντας ακόμη και το μαγείρεμα παντού.
10 Δημιουργήστε σήματα ψησίματος ποιότητας εστιατορίου
Δημιουργήστε τέλεια σημάδια σχάρας με διαμάντια τοποθετώντας το κρέας σας, ώστε να δείχνει στις 10:00 και σκουπίστε έως ότου σχηματιστούν απανθρακωμένες γραμμές. Αντισταθείτε στην επιθυμία να σηκώσετε το κρέας σας πρόωρα, καθώς δεν θέλετε να δημιουργήσετε κατά λάθος επιπλέον, ανεπιθύμητες γραμμές πριν σχηματιστούν τα σημάδια ή δεν χάσετε πολύτιμη υγρασία. Στη συνέχεια, περιστρέψτε το κρέας σας (στην ίδια πλευρά) έτσι ώστε να δείχνει στις 2:00. Θα θέλατε να γυρίσετε και να επαναλάβετε τη διαδικασία στην υπόλοιπη πλευρά. Επιπλέον, όταν σερβίρετε, φροντίστε πάντα να κόβετε το κρέας σας από το σιτάρι για μέγιστη ευαισθησία. Για να το κάνετε αυτό, εντοπίστε την κατεύθυνση του κόκκου (τις μυϊκές ίνες) και κόψτε σε κάθετη κατεύθυνση.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να μαγειρέψετε τέλεια μπριζόλα στο σπίτι
έντεκα Μάθετε πώς να ψήνετε σωστά μια πιπεριά
Τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας πάνω από τη φωτιά και ψήστε στη σχάρα έως ότου όλες οι πλευρές έχουν καεί πλήρως. Μόλις μαγειρευτούν εντελώς οι πιπεριές, μεταφέρετε (ενώ είναι ακόμη ζεστές) σε ένα μπολ και καλύψτε με τυλίξτε το σούπερ. Αφού κρυώσουν για λίγα λεπτά, η υγρασία ανάμεσα στο τριμμένο δέρμα και το πιπέρι θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα με τα δάχτυλά σας.
12 Περάστε το κρέας σας μπροστά από το χρόνο
Καρυκεύστε το κρέας σας τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο για να κλειδώσετε τη μέγιστη ποσότητα γεύσης. Ωστόσο, εάν έχετε λίγο χρόνο, σεζόν αμέσως πριν το ψήσιμο - κάτι λιγότερο από 30 έως 40 λεπτά θα τραβήξει μόνο την υγρασία από το κρέας σας.
Θυμηθείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον καρύκευμα από ό, τι θα κάνατε συνήθως, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του θα πέσει καθώς μαγειρεύει. Τέλος, πριν το κρέας σας χτυπήσει στη σχάρα, φροντίστε να το στεγνώσετε για να σχηματίσετε τα καλύτερα σημάδια κρούστας και ψησίματος.
13 Μαγειρέψτε το κρέας στη σωστή θερμοκρασία
Για παχύτερες περικοπές, αφήστε το κρέας σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου προτού το ψήσετε, για να εξασφαλίσετε πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ωστόσο, για λεπτότερα τεμάχια, ίσως θελήσετε να μαγειρέψετε ψυγείο κρέας για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα του εσωτερικού.
Κρατήστε ένα θερμόμετρο εύχρηστο για να ελέγξετε το εσωτερική θερμοκρασία ευαισθησίας της πρωτεΐνης σας και φροντίστε να αφήσετε τη μπριζόλα σας να ξεκουραστεί μόλις τελειώσει το μαγείρεμα. Κρατήστε το σε ζεστό σημείο και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν τεμαχίσετε για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας.
14 Χρησιμοποιήστε ένα χυτοσίδηρο Skillet
Αποτρέψτε τα λαχανικά σας να γλιστρήσουν στις ρωγμές των εστιών μαγειρέματος και χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να σοτάρετε τα λαχανικά σας στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να μαγειρέψτε τα πάντα, από κρεμμύδια έως σπαράγγια έως μανιτάρια στη σχάρα χωρίς να ανησυχείτε για την απώλεια των μισών από αυτούς στη διαδικασία.
