Εγκαθιστώ μια σχάρα ξυλάνθρακα μπορεί να είναι εκφοβιστικό: είναι ζεστό, μπορεί να γίνει ακατάστατο εάν δεν είστε προετοιμασμένοι και δεν είναι εξοικειωμένοι με πολλούς οικιακούς μάγειρες. Αλλά με λίγη τεχνογνωσία, θα ψήνετε με σιγουριά όλο το καλοκαίρι.

Τα καλύτερα εργαλεία και τεχνικές μπάρμπεκιου

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ο εξοπλισμός σας, δηλαδή η σχάρα σας. Γκριλ βραστήρα Weber Original (165 $; amazon.com ) είναι ανθεκτικά, αξιόπιστα και θα διαρκέσουν μια ζωή ακόμη και αν δεν το αντιμετωπίζετε ακριβώς (εννοώ, αυτό το πράγμα ζει σε εξωτερικούς χώρους). Ένα μοντέλο 22 ιντσών θα σας δώσει άφθονο χώρο σχάρας ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερα κομμάτια πρωτεΐνης - σκεφτείτε, ολόκληρα κοτόπουλα ή μερικά ράφια πλευρών - μαζί με τα λαχανικά σας, τοστ ή ακόμη και επιδόρπιο.

Όταν αγοράζετε τη σχάρα σας, προχωρήστε και πάρτε ένα εκκινητής καμινάδας (23 $; amazon.com ) επισης. Είναι ο ευκολότερος και πιο ήσυχος τρόπος για να ζεσταίνετε τα κάρβουνα σας χωρίς άσχημη μυρωδιά και γεύση ελαφρύτερου υγρού. Προσθέστε ένα ζευγάρι μεγάλες λαβίδες (16 $; amazon.com ) στο καλάθι σας, a βούρτσα γκριλ (10 $; amazon.com ) για τον καθαρισμό αυτών των σχαρών, και μακρά σπάτουλα (15 $; amazon.com ) για την περιστροφή μπιφτέκι και φιλέτων ψαριών. Αυτό το τρίο έρχεται συχνά με τη σχάρα, αλλά ελέγξτε ξανά καθώς θα τα χρησιμοποιείτε κυριολεκτικά κάθε φορά που ψήνετε στη σχάρα. Ρίξτε σε ένα ζευγάρι θερμαινόμενα γάντια και τα βασικά σας καλύπτονται.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 7 συμβουλές από επαγγελματίες σεφ που είναι εγγυημένοι για να σας κάνουν καλύτερους ψηνω στα καρβουνα

Μερικά άλλα πράγματα που είναι ωραίο να έχετε στο χέρι: ένας μακρύς αναπτήρας για να ξεκινήσετε τα κάρβουνα στην καμινάδα, ένα μεγάλο ρολό αλουμινίου βαρέως τύπου και ένα κάλυμμα γκριλ (16 $; amazon.com ). Τα καλύμματα πωλούνται συχνά ξεχωριστά, αλλά αποτελούν βασικό στοιχείο για να διατηρήσετε τη σχάρα σας σε καλή κατάσταση μέχρι το καλοκαίρι και μετά.

πώς να απολυμάνετε τις σανίδες κοπής ξύλου

Όσον αφορά τον άνθρακα, έχετε μερικές επιλογές. Ανάλογα με το τι ψήνετε στη σχάρα, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπρικέτες ή ξυλάνθρακα. Οι μπρικέτες καίνε περισσότερο και πιο ομοιόμορφα - ιδανική για βραδύτερα είδη μαγειρέματος όπως φτερούγες κοτόπουλου και παχιά χοιρινά μπριζόλα - από ό, τι το ξυλάνθρακα με κομμάτια από σκληρό ξύλο που παρέχει γρηγορότερη και πιο έντονη θερμότητα ιδανική για να φτιάχνετε μπιφτέκια, λουκάνικα ή μπριζόλες φούστα. Εάν επιλέξετε μπρικέτες προσέξτε τις τσάντες που φέρουν την ένδειξη σπίρτο. Αυτά είναι εμποτισμένα με ελαφρύτερο υγρό και θα θέσουν σε κίνδυνο τη γεύση του φαγητού σας.

Μόλις το ανάψετε (δείτε αυτό το βολικό βίντεο παραπάνω) απλά σκεφτείτε τη σχάρα σας ως φορητό φούρνο και ηλεκτρική κουζίνα. Φορέστε απευθείας πάνω σε καυτές σχάρες, όπως θα κάνατε σε ένα καυτό τηγάνι, μαγειρέψτε το έμμεσο για συγκρίσιμη μέση φωτιά και κλείστε το καπάκι για να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον σαν φούρνο. Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για μεγαλύτερη ακρίβεια και ασφάλεια.

Τέλος, φροντίστε να φροντίσετε τον εξοπλισμό σας. Μια βρώμικη ψησταριά θα έχει περισσότερες εκρήξεις και καπνό και είναι πιο πιθανό να κάψει τα κρέατά σας. Καθαρίζετε συχνά τη σχάρα σας με μια βούρτσα ψησίματος για να αφαιρέσετε τα κολλημένα στα τρόφιμα και σχεδιάστε να καθαρίσετε σχολαστικά τη σχάρα σας μερικές φορές το χρόνο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ο απόλυτος οδηγός για το ψήσιμο λαχανικών, σύμφωνα με επαγγελματίες σεφ

Βέλτιστες πρακτικές για σάλτσα μπάρμπεκιου

Μην εφαρμόζετε σάλτσα μπάρμπεκιου πολύ νωρίς στη διαδικασία ψησίματος. Τα σάκχαρα στη σάλτσα θα καούν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και θα προσδώσουν μια καμένη γεύση και συχνά δημιουργούν μια ανεπιθύμητη, σκληρή υφή. Αντ 'αυτού, απλώστε τη σάλτσα όταν το κρέας απέχει περίπου 10 λεπτά από το επιθυμητό επίπεδο ευγένειας. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να καραμελωθεί και προσδίδει τις καλύτερες γεύσεις.

Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή ακόμη και μια σφουγγαρίστρα για να εφαρμόσετε ομοιόμορφα τη σάλτσα . Εφαρμόστε περίπου δύο στρώσεις και μην ασκείτε υπερβολική πίεση στο κρέας κατά τη διάρκεια της εφαρμογής.

πώς να χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένο σησαμέλαιο

Για κρέατα με σάλτσα που μαγειρεύουν χαμηλά και αργά, μην μαγειρεύετε ποτέ απευθείας πάνω από τη φλόγα. Χρησιμοποιώντας μόνο ένα σκεπαστό γκριλ, τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται μεταξύ των πηγών θερμότητας και να περιορίζουν την ανύψωση του καπακιού όσο το δυνατόν περισσότερο, εκτός από τη διαδικασία σάλτσας.

Τελευταία λέξη: το μπάρμπεκιου είναι το είδος του πράγματος που χρειάζεται μερικές προσπάθειες για να ξεκουραστεί. Αλλά, όπως το ποδήλατο, μόλις μάθετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ. Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα ψησίματος, μην χάσετε τον ολοκληρωμένο οδηγό μας για το πώς να ψήνετε οτιδήποτε.