Το μπρόκολο δεν είναι απλώς εξαιρετικά νόστιμο (όταν προετοιμάζεται σωστά, φυσικά) - είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό. Αλλά για μερικούς, ωστόσο, μπορεί να είναι ένα λαχανικό για να ζαρώσουν τη μύτη τους. Ίσως επειδή μοιάζει με μικρά δεντράκια, ή ίσως επειδή είχαν μια κακή εμπειρία που αναγκάστηκαν να καταπιούν ήπιο, μουσουλμανικό, βρασμένο στον ατμό μπρόκολο στο τραπέζι του φαγητού ως παιδί. Το μπρόκολο αξίζει καλύτερα, το ίδιο και εσείς!

Στην πραγματικότητα, το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που μπορείτε να φάτε. «Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική επιλογή λαχανικών επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή σε φυτικές ίνες , και μια σημαντική πηγή βιταμίνη C και βιταμίνη Κ », λέει η Jennifer Weis, R.D., LDN, ιδιοκτήτρια του Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . «Προβλέπει επίσης Βιταμίνη Α , φυλλικό οξύ , κάλιο , φώσφορο και σελήνιο.'

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 10 από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που δεν θα σπάσουν τα χρήματα

Πώς να αγοράσετε το καλύτερο μπρόκολο

Δεν υπάρχει μαγική φόρμουλα για να ελέγξετε εάν το μπρόκολο είναι ώριμο και έτοιμο για χρήση — αν είναι βαθύ πράσινο χρώμα, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ωστόσο, μια προειδοποίηση κατά την αγορά είναι να είστε προσεκτικοί με το μη βιολογικό μπρόκολο. «Είναι σημαντικό να αγοράζετε βιολογικό μπρόκολο όποτε είναι δυνατόν, επειδή το Ομάδα Εργασίας για το Περιβάλλον το κατατάσσει ως ένα από τα πιο τοξικά συμβατικά λαχανικά κάθε χρόνο», λέει Σάρα Πίτερνελ , MNT, πιστοποιημένος ολιστικός διατροφολόγος και ειδικός στην οικογενειακή διατροφή. Προσθέτει ότι το φρέσκο ​​είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή φυσικά, αλλά η αγορά κατεψυγμένου, βιολογικού μπρόκολου είναι επίσης καλή (και συνήθως κοστίζει λιγότερο).

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Ο απόλυτος οδηγός για να επιλέξετε μόνο την καλύτερη παραγωγή

Κορυφαία οφέλη του μπρόκολου

Σχετικά Αντικείμενα

ένας Το μπρόκολο ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Δώστε στο ανοσοποιητικό σας σύστημα ένα επιπλέον στρώμα άμυνας ενάντια στις ασθένειες, φορτώνοντας μπρόκολο. Το εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικού σταυρού περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων, ώστε να μπορούν να αντισταθούν καλύτερα σε ασθένειες και ασθένειες. «Το μπρόκολο είναι γεμάτο με δύο συγκεκριμένους τύπους ισχυρών αντιοξειδωτικών, τις σουλφοραφάνες και τις ινδόλες, που δρουν ως ρυθμιστές των αποτοξινωτικών ενζύμων που προστατεύουν τα κύτταρα», εξηγεί ο Peternell.

δύο Βοηθά στην προστασία της καρδιάς σας.

Όσο περισσότερα μπορείτε να κάνετε για να εμποδίσετε τη δημιουργία πλάκας στις αρτηρίες σας, τόσο το καλύτερο. Εισαγάγετε: όμορφο, υπέροχο μπρόκολο, το οποίο έχει καροτενοειδή, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη ακριβώς αυτού του είδους συσσώρευσης που είναι επικίνδυνο για την υγεία της καρδιάς. «Τα αντιοξειδωτικά που προέρχονται από τα πράσινα λαχανικά αποτρέπουν τις καρδιακές παθήσεις προστατεύοντας τη στένωση ή τη σκλήρυνση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν την ανάπτυξη λιπών στα τοιχώματα των αγγείων που γίνονται πλάκα με την πάροδο του χρόνου», δήλωσε ο Kim Denkhaus, M.S., RDN, ιδιοκτήτης του Farm Haus Nutrition .

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Αποφύγετε αυτές τις τροφές για μια πιο υγιή καρδιά, σύμφωνα με τους ειδικούς

πώς να πλύνετε ένα καπέλο χωρίς να το χαλάσετε

3 Το μπρόκολο μπορεί να τονώσει τη διάθεσή σας.

Τα διαφορετικά τρόφιμα που τρώτε ενεργοποιούν τον εγκέφαλό σας να απελευθερώσει συγκεκριμένες ορμόνες που επηρεάζουν τη διάθεσή σας. Το μπρόκολο περιέχει χρώμιο, ένα μέταλλο που λειτουργεί με νευροδιαβιβαστές στον εγκέφαλό σας (αυτές τις ορμόνες που επηρεάζουν τη διάθεσή σας) όπως η σεροτονίνη, η νορεπινεφρίνη και η μελατονίνη. Με μισό φλιτζάνι μπρόκολο, θα λάβετε περίπου το ήμισυ της συνιστώμενης διατροφικής περιεκτικότητας σε χρώμιο.

4 Είναι καλό για το συκώτι σας.

Το συκώτι σας λειτουργεί 24/7 για να μεταφέρει τις τοξίνες από το σώμα σας μέσω της χολής που εκκρίνει. Ερευνα δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό Ηπατολογία , διαπίστωσε ότι τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο, συμβάλλουν στην αύξηση των ενζύμων που προστατεύουν από το λιπώδες ήπαρ και τη συσσώρευση τοξινών. Αυτό οφείλεται σε μια συγκεκριμένη ένωση που βρίσκεται στο μπρόκολο που ονομάζεται ινδόλη, η οποία σχετίζεται με αυτά τα αντιφλεγμονώδη οφέλη για το συκώτι.

5 Το μπρόκολο προστατεύει τις αρθρώσεις σας.

Προστατέψτε τις αρθρώσεις σας με τη δύναμη του μπρόκολου; Οι οποίοι γνώριζαν? Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Ανατολικής Αγγλίας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η σουλφοραφάνη, που βρίσκεται στο μπρόκολο, μειώνει τη φλεγμονή του χόνδρου στις αρθρώσεις σας. Αυτό το είδος φλεγμονής μπορεί να οδηγήσει σε οστεοαρθρίτιδα, την πιο κοινή μορφή αρθρίτιδας.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο

Η κατανάλωση μπρόκολου ωμού θα διασφαλίσει ότι λαμβάνετε όλη τη γκάμα των θρεπτικών συστατικών, γι' αυτό μη διστάσετε να προσθέσετε μπουκίτσες σε μια πιατέλα με βουτιές όπως το χούμους. Αλλά η αλήθεια είναι ότι το ωμό μπρόκολο δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού όλων (μπορεί να είναι λίγο ξηρό και, λοιπόν, φυτικό). Κατά το μαγείρεμα του μπρόκολου όντως χάνεται μερικοί διατροφική αξία, παραμένει αρκετά υγιεινό και έχει πολύ καλύτερη γεύση. Τα βρασμένα στον ατμό, τα σοταρισμένα, τα τηγανητά και τα ψητά είναι όλα φανταστικές επιλογές για να μαγειρέψετε το μπρόκολο και να αναδείξετε τις καλύτερες γεύσεις του. (Η έρευνα έχει βρει ότι Το μπρόκολο στον ατμό είναι η πιο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος όσον αφορά τη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών). Το βράσιμο είναι επίσης εντάξει, αλλά όχι πάντα ο καλύτερος τρόπος για να έχετε όλα τα θρεπτικά οφέλη. ορισμένα θρεπτικά συστατικά εξάγονται στο νερό και στη συνέχεια χύνονται στην αποχέτευση, επομένως η ελαχιστοποίηση της επαφής με το νερό κατά το μαγείρεμα είναι έξυπνη, αν είναι δυνατόν. Η Weis λέει ότι ο αγαπημένος της τρόπος για να προετοιμάσει το μπρόκολο είναι να ρίχνει τα μπουκαλάκια σε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι βαλσάμικο και να τα ψήνει στο φούρνο. Εδώ είναι περισσότεροι από τους αγαπημένους μας τρόπους για να μαγειρέψουμε και να προετοιμάσουμε το μπρόκολο.

Υπάρχει, ωστόσο, μια προϋπόθεση που πρέπει να σημειωθεί όταν ισχύουν συγκεκριμένες οδηγίες μαγειρικής. Εάν έχετε προβλήματα με τον θυρεοειδή, η Karen Graham, RDN, διαιτολόγος λειτουργικής ιατρικής, συμβουλεύει ότι δεν πρέπει να τρώτε ωμό μπρόκολο. «Το μπρόκολο περιέχει βρογχογόνα, τα οποία μπορούν να διαταράξουν την παραγωγή της θυρεοειδικής ορμόνης», λέει. «Το βράσιμο ή το ζεμάτισμα του μπρόκολου μειώνει σημαντικά την ποσότητα των βρογχογόνων ιδιοτήτων στα σταυρανθή λαχανικά».

Περισσότερες νόστιμες συνταγές για μπρόκολο

Σχετικά Αντικείμενα

Ζυμαρικά πέστο ψητού μπρόκολου

Αυτό το πέστο μπρόκολου είναι ο καλύτερος λόγος για να διατηρήσετε τα κοτσάνια του μπρόκολου σας. Κόβουμε τα κοτσάνια του μπρόκολου και τα ψήνουμε στο φούρνο ανακατεμένα με τα μπουκετάκια. Μια χούφτα μπλουζάκια αναμειγνύονται με τα ζυμαρικά, αλλά τα υπόλοιπα φτιάχνουν ένα πέστο με ξηρούς καρπούς, τυρί και ζουμερό.

Σούπα μπρόκολου με κρουτόν τσένταρ

Αυτή η σούπα καταφέρνει να είναι και ανακουφιστική και υγιεινή. Η βάση του μπρόκολου, του πράσου και της πατάτας ενώνεται γρήγορα και —με ένα μπλέντερ εμβάπτισης— χρειάζεται μόνο μία κατσαρόλα.

χρειάζεται να μπει στο ψυγείο η σπιτική κολοκυθόπιτα;

Φύλλο ταψί Νιόκι με μπρόκολο

Τα λαχανικά και τα ζυμαρικά πατάτας γίνονται άνετα σε αυτό το εύκολο, ανακουφιστικό δείπνο το βράδυ.

Κοτόπουλο Hoisin με μπρόκολο

Αυτό το δείπνο δεν συνδυάζεται μόνο σε ένα μόνο ταψί, αλλά η λίστα των συστατικών είναι μικρή για έναν τόσο γευστικό συνδυασμό. Θα φτιάξετε μια απλή σάλτσα hoisin-tamari για να γλασάρετε το κοτόπουλο και θα ψήσετε μαζί λίγο σκόρδο μπρόκολο.

Ψητός σολομός με τραγανό μπρόκολο και κινόα

Για ένα χορταστικό και υγιεινό δείπνο (ή το μεσημεριανό γεύμα της επόμενης ημέρας!), ψήστε σολομό και μπρόκολο στο ίδιο ταψί στο φούρνο, στρώστε πάνω από αφράτη κινόα και προσθέστε μια αλμυρή σάλτσα από ξύδι σόγιας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Είναι πιθανό να μην λαμβάνετε αρκετά φλαβονοειδή—Έτσι προσθέστε αυτές τις 10 νόστιμες υπερτροφές στη λίστα παντοπωλείων σας το συντομότερο δυνατόν