Από Η Dalgona χτύπησε τον καφέ και δημητριακά μίνι τηγανίτα προς την ψωμί σύννεφο , βόμβες ζεστής σοκολάτας και Ρωγμή ταράνδων Το TikTok μας παρείχε μια φαινομενικά ατελείωτη ροή εσωτερικού περιεχομένου μαγειρικής τον τελευταίο χρόνο. Και ενώ λατρεύουμε μια υπέροχη, παράλογη, παράλογη ιδέα επιδόρπιο όπως και το επόμενο άτομο, μερικές φορές το TikTok μας εκπλήσσει με ένα χάκερ συνταγής ; Ενα αυτο δεν & t περιλαμβάνει ένα βουνό βρώσιμης λάμψης, ζεστό ροζ χρωματισμό τροφίμων και έξι κουτιά γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος.
Πάρτε, για παράδειγμα, Χρήστης TikTok Jeremy Scheck & apos; s ιική συνταγή για τέλειες πατάτες ψητές. Ο 20χρονος & apos; s βίντεο κλιπ έχει ήδη συγκεντρώσει πάνω από 4,1 εκατομμύρια προβολές και περίπου 650.000 επισημάνσεις 'μου αρέσει' (μία εκ των οποίων προήλθε από την Kylie Jenner), οπότε γνωρίζετε ότι υπάρχει κάτι στο περιεχόμενο του TikTok που διαθέτει κανονικό φαγητό.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές πατάτες φούρνου
Η μέθοδος του Scheck είναι έξυπνη, επιστημονικά ενημερωμένη και απίστευτα νόστιμη - και αυτό προέρχεται από έναν επεξεργαστή τροφίμων που αισθάνεται τόσο παθιασμένος με την τεχνική που εμπλέκεται στην ψητή πατάτα που κάποτε έκανε τη δική της βίντεο σχετικά με την αντίδραση του maillard . Θα αναλύσω τις οδηγίες συνταγής του, βήμα προς βήμα.
Σχετικά Αντικείμενα
Χρησιμοποιήστε κηρώδεις πατάτες.
Είναι χνουδωτά στο εσωτερικό, αλλά τα εξωτερικά τους θρυμματίζονται τέλεια στο φούρνο με ψιλόβροχο. Οι χρυσοί Yukon είναι σίγουρα η αγαπημένη μου επιλογή εδώ, αλλά οι κόκκινες πατάτες είναι ένας άλλος μεγάλος τύπος πατάτας που μπορεί να διατηρήσει το σχήμα τους αφού βράσουν.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι 5 εντολές της τελειότητας της σαλάτας πατάτας
Ξεκινήστε να τα βράζετε σε κρύο νερό.
Η ρίψη κομματιών ακατέργαστων μπαχαρικών σε ήδη βρασμένο νερό σημαίνει ότι τα εξωτερικά τους μέρη θα μαλακώσουν πριν μαγειρευτούν τα εσωτερικά τους. Ξεκινώντας με κρύο νερό το αποτρέπει αυτό, γιατί βοηθά τις πατάτες να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα αλάτι kosher στο νερό.
Σύμφωνα με τον Scheck, πρέπει να χρησιμοποιείτε ό, τι μοιάζει με άσεμνο αλάτι, ώστε οι πατάτες να εγχύονται με γεύση καθώς βράζουν. Στην πραγματικότητα δεν πρόκειται να φάτε όλο αυτό το αλάτι, αλλά χρειάζεστε το νερό για να είναι εξαιρετικά αλμυρό για να απορροφήσουν μερικές πατάτες και να πάρουν τη γεύση, λέει.
Τραχύ τους με ένα κουτάλι.
Βράστε τα κομμάτια της πατάτας σας μέχρι να είναι μόλις πιρούνι τρυφερά, στραγγίστε τα και στεγνώστε καλά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το καθένα για να αυξήσετε την επιφάνεια που θα εκτεθεί στην καυτή, ξηρή θερμότητα του φούρνου. Με αυτόν τον τρόπο, όπως εξηγεί ο Scheck, εισάγετε περισσότερα απόκρημνα μέρη για να γίνετε τραγικοί.
Προθερμάνετε το λάδι και το ταψί σας.
Όχι απαίτηση, αλλά αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας χάκερ ψησίματος . Η εκκίνηση των πατατών σας σε ένα ήδη ζεστό ταψί αυξάνει το δυναμισμό τους (και μπορεί να μειώσει το χρόνο ψησίματος λίγο εφηβικό). Μπορείτε να πάρετε υγιείς και να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο, ή να απολαύσετε ένα ψιλόβροχο λίπος πάπιας.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς μπορείτε να τακτοποιήσετε τα ράφια των φούρνων σας μπορεί να σας κάνει καλύτερο μάγειρα
Προσθέστε βότανα και καρυκεύματα.
Θέλω να προσθέσω φρέσκο δεντρολίβανο, Old Bay, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι και λίγο θαλασσινό αλάτι Maldon, λέει ο Scheck. Είναι ένα παρτίδα του καρυκεύματος, αλλά το κάνετε.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα άλλα 10 λεπτά.
Μαγειρέψτε στους 450 ° F έως ότου οι πατάτες σας είναι τραγανές και ανοιχτόχρυσο καφέ στο εξωτερικό. Όταν φαίνονται 90 τοις εκατό, ο Scheck συνιστά να απενεργοποιήσετε το φούρνο σας και να αφήσετε τις πατάτες να καθίσουν εκεί για επιπλέον 10 λεπτά για να τους τραβήξετε επιπλέον τραγανά.
