Με την έναρξη της νέας χρονιάς προ των πυλών, οι άνθρωποι στο Whole Foods Market προσβλέπουν στα τρόφιμα, τα ποτά και τα σνακ που οι καταναλωτές δεν θα μπορούν να χορταίνουν το 2022. Ο πωλητής λιανικής μοιράστηκε πρόσφατα την έβδομη ετήσια προβλέψεις για τις τάσεις, και φαίνεται ότι η επόμενη χρονιά θα είναι γεμάτη με έντονα νέα (ish), γεύσεις, ανερχόμενα συστατικά και δοκιμασμένες και αληθινές αναμονής που θα εφευρίσκονται εκ νέου με νέους και συναρπαστικούς τρόπους.

Η έκθεση, η οποία κυκλοφόρησε στις 18 Οκτωβρίου, συντάχθηκε από ένα Συμβούλιο Τάσεων που αποτελείται από περισσότερα από 50 μέλη της ομάδας Whole Foods Market. Αυτό περιλαμβάνει τοπικούς κτηνοτρόφους, τοπικούς και παγκόσμιους αγοραστές και ειδικούς στη μαγειρική, οι οποίοι προβλέπουν προβλέψεις τάσεων με βάση την εμπειρία και την εξειδίκευση δεκαετιών στην προμήθεια προϊόντων. Αυτοί οι επαγγελματίες μελετούν επίσης τις προτιμήσεις των καταναλωτών και διεξάγουν σε βάθος εργαστήρια τόσο με αναδυόμενες όσο και με υπάρχουσες μάρκες, ώστε να Πραγματικά αποκτήστε μια ολοκληρωμένη αίσθηση για τα είδη που κεντρίζουν το ενδιαφέρον των αγοραστών.

«Πέρυσι, είδαμε τεράστιες αλλαγές που σχετίζονται με την πανδημία στις αγοραστικές συνήθειες ειδών παντοπωλείου, καθώς ο κόσμος προσαρμόστηκε στο να περνά περισσότερο χρόνο στο σπίτι. Καθώς η βιομηχανία τροφίμων προσαρμόζεται σιγά σιγά σε ένα νέο κανονικό, αναμένουμε να δούμε τους καταναλωτές να δίνουν προτεραιότητα σε προϊόντα τροφίμων και ποτών που προσφέρουν πρόσθετα οφέλη—όπως λειτουργικά αναψυκτικά και τονωτικά—και προϊόντα που υποστηρίζουν την αίσθηση ευεξίας τους, όπως χόρτα στον αστικό κήπο και προϊόντα που καλλιεργούνται με γεωργικές διαδικασίες που βοηθούν στην αντιμετώπιση της υγείας του εδάφους», δήλωσε σε δήλωση η Sonya Gafsi Oblisk, Chief Marketing Officer της Whole Foods Market. «Ανυπομονούμε να παρακολουθήσουμε αυτές τις τάσεις να διαμορφώνονται στους διαδρόμους των παντοπωλείων και στα πιάτα μας το 2022.»

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 3 υγιεινές διατροφικές τάσεις που πρέπει να δοκιμάσετε και 2 για να τις παραλείψετε, σύμφωνα με εγγεγραμμένους διαιτολόγους

Και για να μην αμφιβάλλετε για το Whole Foods Powers That Be, αισθανόμαστε υποχρεωμένοι να σας υπενθυμίσουμε ότι η έκθεση τάσεων του περασμένου έτους ήταν εκπληκτικά ακριβής, παρόλο που η πανδημία COVID-19 συνεχιζόταν. Αν και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας τρόπος που η Whole Foods θα μπορούσε να προβλέψει μια εμμονή με το TikTok με τα μπολ σολομού ή το αυξημένο ενδιαφέρον του κοινού για το ψήσιμο γιγάντιων ηλίανθων, η αλυσίδα αξιολόγησε σωστά το ενδιαφέρον των αγοραστών για πράγματα όπως αυξημένα πρωινά που δεν περιλαμβάνουν μπάρες granola ή smoothies , και ανακυκλωμένα τρόφιμα που προάγουν τη βιωσιμότητα.

Στην πραγματικότητα, η Whole Foods προέβλεψε επίσης με ακρίβεια μια αύξηση στα κοκτέιλ με βάση τα ρεβίθια, τα πάντα, και τα κοκτέιλ kombucha, οπότε θα λέγαμε ότι το ιστορικό τους είναι πολύ καλό. Συνεχίστε να διαβάζετε για ένα μυαλό σχετικά με μερικά από τα απαραίτητα τρόφιμα για το 2022.

Σχετικά Αντικείμενα

Όλα για την αστική γεωργία

Ποιος είπε ότι χρειάζεστε στρέμματα και στρέμματα γης για να έχετε μια επιτυχημένη φάρμα; Αυτές τις μέρες όλα έχουν να κάνουν με την αστική γεωργία και υπάρχουν πολλά νέα και υπάρχοντα προϊόντα που αντικατοπτρίζουν αυτό, όπως το Gotham Greens: Butterhead Lettuce και το AeroFarms Micro Broccoli.

Η Whole Foods είναι στην πραγματικότητα πρωτοπόρος στον αστικό αγροτικό χώρο από το 2013, όταν η αλυσίδα παντοπωλείων άνοιξε ένα κατάστημα Whole Foods Market στο Μπρούκλιν με ένα θερμοκήπιο Gotham Greens στην κορυφή. Το εν λόγω θερμοκήπιο παρέχει φρέσκα και βιώσιμα καλλιεργούμενα βότανα και χόρτα για σαλάτες χρησιμοποιώντας ηλιακό φως και 100 τοις εκατό ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια.

Στα χρόνια που πέρασαν, η καινοτομία στο εσωτερική γεωργία έχει φουσκώσει, από την υδροπονία και την υδροπονία μέχρι τα μανιτάρια που καλλιεργούνται πάνω από τους διαδρόμους παντοπωλείων της Whole Foods. Και δεδομένου ότι η αστική γεωργία υπάρχει σε περιοχές με μεγαλύτερο πληθυσμό, τείνει να είναι μεγαλύτερη βιώσιμος και οικολογική συνείδηση ​​από πιο παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας γιατί συχνά μειώνει το κόστος μεταφοράς καθώς και την αντίστοιχη κατανάλωση ορυκτών καυσίμων.

Κάνεις yuzu

Σίγουρα είστε πολύ εξοικειωμένοι με τα δημοφιλή εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ και τα λεμόνια, αλλά φαίνεται ότι το 2022 ίσως είναι η ώρα του yuzu να λάμψει. Το αρωματικό φρούτο, το οποίο βρίσκεται συχνά σε σαπούνια και προϊόντα περιποίησης δέρματος, καλλιεργείται συνήθως στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα.

Από γαστρονομική άποψη, είναι γνωστό για την ξινή γεύση και το δυνατό άρωμά του. Το Yuzu είναι επίσης απίστευτα ευέλικτο στην κουζίνα, γεγονός που το καθιστά ένα ζωντανό αστέρι σε όλα, από κοκτέιλ και σάλτσες για σαλάτες μέχρι τάρτες και σούπες. Περιμένετε να δείτε περισσότερα από αυτό το φρούτο σε μέγεθος μανταρίνι στα μενού των εστιατορίων και στους διαδρόμους των παντοπωλείων στο μέλλον.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Το σημαντικό λάθος που κάνετε με τα εσπεριδοειδή—Συν και πώς να τα αγοράσετε και να τα αποθηκεύσετε

Το κρέας ανανεώνεται

Αν σκέφτεσαι περιορίζοντας την κατανάλωση κρέατος και ζωικά προϊόντα, δεν είστε μόνοι. Η μείωση της κατανάλωσης - η πρακτική της μείωσης της κατανάλωσης κρέατος, γαλακτοκομικών και αυγών χωρίς να τα κόψετε εντελώς - γίνεται πιο δημοφιλής από ποτέ. Και όταν οι μειωτικοί επαγγελματίες επιλέγουν να τρώνε τροφή από ζώα, αναζητούν προϊόντα υψηλής ποιότητας, όπως κρέας που τρέφεται με χόρτο και αυγά που εκτρέφονται στο βοσκότοπο .

Για ορισμένα γεύματα που έχουν εγκριθεί από τη μείωση, δοκιμάστε αυτά συνταγές για vegan σούπες .

Γεια σου, ιβίσκου

Αν το 2021 προοριζόταν για τα ρεβίθια, τότε το 2022 αφορά τον ιβίσκο. Το δημοφιλές φυτό έχει ήδη κάνει το δρόμο του σε σέλτζερ (φωνάξτε σε Το νόστιμο Hi-Biscus του La Croix! ποικιλία ) και τσάγια, και τώρα δεσμεύεται για ακόμη περισσότερα τρόφιμα όπως επάλειψη φρούτων και γιαούρτια.

Χάρη σε αυτό υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C , αυτό το βρώσιμο λουλούδι με μια αδιαμφισβήτητη ζεστή ροζ απόχρωση αξίζει σίγουρα μια θέση στη λίστα με τα παντοπωλεία σας. Χρειάζεστε κάποια έμπνευση; Δοκιμάστε το σε ένα κοκτέιλ ή ένα κέικ.

Είναι κάπου η ώρα του mocktail

Στην αρχή της πανδημίας του COVID-19 φαινόταν σχεδόν κάθε Η ώρα ήταν ώρα κοκτέιλ και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ήταν γεμάτα με φωτογραφίες από «καραντίνες», αλλά τώρα, σχεδόν δύο χρόνια μετά, η αναζήτηση για ένα buzz ξεθωριάζει. Αντίθετα, οι καταναλωτές της χιλιετίας και της γενιάς Z έλκονται προς την «ξήρανση», γι' αυτό η κατηγορία των αλκοολούχων ποτών με κλήση προς τα κάτω έχει σημειώσει αύξηση ρεκόρ τους τελευταίους μήνες που είναι πιθανό να συνεχιστεί και το 2022. Και μην ανησυχείτε, αυτά τα ποτά χωρίς αλκοόλ εξακολουθούν να παρέχουν τη γεύση και την κομψότητα των κοκτέιλ, απλά χωρίς το θόρυβο.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Είστε περίεργοι για το κίνημα κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ; Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε

Σπόροι που δίνουν ένα διάλειμμα στο περιβάλλον

Τα δημητριακά όπως το καλαμπόκι μπορούν να εξαντλήσουν το έδαφος εάν δεν συντηρηθούν σωστά, αλλά μια νέα καλλιέργεια αυτών των βασικών προϊόντων κατά τη διάρκεια του γεύματος επικεντρώνεται στο να βοηθήσει τη γη, όχι να την καταστρέψει. Αυτά τα φιλικά προς το περιβάλλον δημητριακά καλλιεργούνται μέσω γεωργικών πρακτικών και γεωργικών διαδικασιών που βοηθούν στην αντιμετώπιση της υγείας του εδάφους. Για παράδειγμα, Kernza —ένας πολυετής κόκκος που αναπτύχθηκε από το The Land Institute που διαθέτει γλυκιά, ξηρή γεύση και μακριές ρίζες—βοηθά στον κύκλο των θρεπτικών ουσιών και στη συνολική οικολογία του εδάφους. Μπορείτε να το βρείτε σε σιτηρά και (αν δεν πίνετε ένα από αυτά τα προαναφερθέντα mocktails) μπύρα.

Οι ηλιόσποροι κλέβουν τα φώτα της δημοσιότητας

Αυτοί οι αλμυροί σπόροι δεν προορίζονται πλέον μόνο για trail mix και granola. Στην πραγματικότητα, οι ηλιόσποροι μπορούν πλέον να βρεθούν σε κράκερ, παγωτά, βυθίσεις , κι αλλα. Οι αλμυρές μπουκιές προσφέρουν άφθονη πρωτεΐνη και ακόρεστα λίπη, καθιστώντας τις υγιεινές και χορταστικό σνακ. Επί πλέον? Οι γονείς θα χαρούν να μάθουν ότι πολλά προϊόντα με βάση τους ηλιόσπορους παρασκευάζονται χωρίς ξηρούς καρπούς, γεγονός που τα καθιστά μια θρεπτική και χωρίς ανησυχία προσθήκη στα σχολικά γεύματα.

Μετακόμισε, μάτσα

Ο Μορίνγκα περνάει μια στιγμή. Δεν γνωρίζετε αυτό το ανθεκτικό στην ξηρασία δέντρο; Οι πιθανότητες είναι ότι θα είστε μέχρι το τέλος του 2022. Το Moringa, το οποίο αποδίδει φύλλα γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, αναφέρεται συχνά ως το «θαυματουργό δέντρο» και χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυτικό φάρμακο στην Ινδία, την Αφρική και όχι μόνο. Τα δέντρα Moringa έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του υποσιτισμού και επιτέλους παίρνουν την τιμητική τους στις πολιτείες. Στην πραγματικότητα, η Whole Foods (και άλλα σοφά μυαλά) έχουν προβλέψει ότι το moringa είναι έτοιμη να γίνει το επόμενο matcha επειδή μπορεί να πωληθεί σε μορφή σκόνης και να προστεθεί σε smoothies, σάλτσες και αρτοσκευάσματα.

κολοκυθόπιτα στο ψυγείο ή αφήστε έξω

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Κάθε νόστιμος, θρεπτικός λόγος για να ξεκινήσετε να πίνετε τσάι Matcha σήμερα

Αφρώδη ποτά με σκοπό

Είναι (σχεδόν) το 2022 και αν το κουνουπίδι μπορεί να μετατραπεί σε ρύζι που έχει πραγματικά καλή γεύση, τότε είναι καιρός τα ανθρακούχα ποτά να αναβαθμίσουν το παιχνίδι τους. Εκτός από το να προσθέτουν λίγη λάμψη στο λαιμό σας, αυτά τα αφρώδες ποτά έχουν τώρα διπλή δράση - σκεφτείτε τη σόδα με προβιοτικά και ανθρακούχα τονωτικά γεμάτα με πρεβιοτικά, βοτανικά και πολλά άλλα. Εγγραφείτε μας!

Είναι η ώρα του κουρκουμά

Ο κουρκουμάς είναι ένα αξιοσημείωτο μπαχαρικό εδώ και χρόνια (σηκώστε το χέρι σας αν θυμάστε την τρέλα του χρυσού latte με κουρκούμη;), αλλά το 2022 μπορεί απλώς να είναι η κορύφωση της εποχής του κουρκουμά. Αυτό συμβαίνει επειδή το μπαχαρικό που είναι υπέροχο στις σούπες, smoothies , και περισσότερα έχουν κάνει επίσημα το άλμα στα συσκευασμένα τρόφιμα. Ετοιμαστείτε για δημητριακά κουρκουμά, ξινολάχανα και ναι, ακόμη παγωτό .

• 12 Vegan τρόφιμα που μπορείτε να αγοράσετε στο Trader Joe's για να κάνετε τις Δευτέρες χωρίς κρέας ακόμα πιο εύκολες
• Πώς να επιλέξετε ώριμα πορτοκάλια και να τα αποθηκεύσετε σωστά, σύμφωνα με τους ειδικούς
• Το Yuzu είναι έτοιμο να γίνει ένα από τα πιο μοντέρνα φαγητά του 2022—Δείτε πώς να μαγειρέψετε με αυτό
• 12 λάθη αγορών του Trader Joe που πρέπει να αποφεύγετε με κάθε κόστος